Merluza Productos del Mar

La merluza Hubbsi o merluza Argentina

Merluza Hubbsi

La merluza Hubbsi (Merluccius hubbsi), también conocida como merluza argentina, es una especie de pescado blanco que habita en las frías aguas del Atlántico Sur, específicamente en las áreas cercanas a Argentina y Uruguay y las Islas Falklands. Su nombre científico, «hubbsi», es un homenaje al destacado ictiólogo Carl Leavitt Hubbs, quien realizó importantes contribuciones al estudio de la ictiología.

Origen y distribución de la merluza Hubbsi:

La merluza Hubbsi se encuentra principalmente en las aguas profundas del Atlántico Sur. Su hábitat abarca desde las costas de Argentina y Uruguay hasta el sur de Brasil. Prefiere aguas frías, generalmente entre 5°C y 10°C, lo que la hace más común en latitudes más al sur y a unas profundidades entre los 50 y 500 metros.

Debido a su extensa área de distribución se pueden considerar dos caladeros principales, localizados: – alrededor de la Islas Malvinas, conocido como Zonas de Conservación interior y exterior de las Islas Malvinas (FICZ y FOCZ), y – aguas internacionales adyacentes a la Zona Económica Exclusiva de Argentina.

Características físicas de la merluza hubbsi:

La merluza Hubbsi es un pescado de cuerpo alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza grande y una mandíbula inferior prominente. Su coloración varía desde el gris verdoso hasta el plateado, con un vientre más claro. Presenta una línea lateral oscura que se extiende a lo largo de su cuerpo. Los juveniles pueden tener manchas oscuras a lo largo de su cuerpo, que tienden a desaparecer a medida que crecen.

Su ciclo de vida difiere según el sexo. La edad máxima observada en machos es de 9 años y en hembras de 11 años. Alcanza la maduración sexual a los 2,6 años de vida.

Tamaño y Peso:

 La merluza Hubbsi es una especie de tamaño mediano a grande. Los ejemplares adultos suelen alcanzar longitudes que oscilan entre los 30 y los 60 centímetros, aunque se han registrado individuos de hasta 90 centímetros. Su peso varía en función de la edad y el tamaño, con ejemplares que pueden llegar a pesar varios kilogramos.

Alimentación de la merluza argentina:

 La merluza Hubbsi es un depredador voraz que se alimenta principalmente de peces más pequeños, calamares y crustáceos. Su dieta puede variar según la disponibilidad de presas en su entorno y su etapa de desarrollo.

Método de captura:

El arte de pesca empleado es la red de arrastre, que trabaja apoyada sobre el fondo del mar. La especie es capturada principalmente por embarcaciones medianas y grandes que operan en altamar.

Importancia Económica de la merluza Hubbsi:

 La merluza Hubbsi es una especie de gran importancia comercial en la región del Atlántico Sur. Es uno de los principales recursos pesqueros de Argentina y Uruguay, con una industria pesquera bien establecida, que se dedica a su captura y procesamiento. Se comercializa tanto en el mercado nacional como en el internacional, siendo demandada por su excelente sabor y versatilidad en la cocina.

La merluza es un pescado muy apreciado por la cantidad de su carne, blanca y sin grasa, y por tener muy pocas espinas lo que facilita su consumo. En España es sumamente popular hasta el punto de ser el primer consumidor europeo (6 kg. por persona y año), con aproximadamente la mitad de todo el consumo europeo de merluza, y el segundo del mundo tras Japón. En Europa, los otros grandes consumidores de merluza son Portugal, Francia y el Reino Unido.

Fuente:http://aduanas.camaras.org

Sostenibilidad:

Debido a su importancia económica, la merluza Hubbsi ha sido objeto de regulaciones y medidas de manejo pesquero para garantizar su sostenibilidad a largo plazo. Sin embargo, es fundamental seguir prácticas de pesca responsables y gestionar adecuadamente los recursos marinos. Uno de los métodos empleados por los países para asegurar la sostenibilidad de este recurso pesquero ha sido la fijación de cuotas de pesca máximas anuales, asegurando así la adecuada convivencia de la protección de los recursos naturales con una explotación económica rentable.

Valoración nutricional:

 La merluza forma parte de los pescados blancos o magros, con un porcentaje de grasa inferior al 3%, dentro de la que destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico; es fuente de minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Respecto a las vitaminas, la vitamina B12 sigue siendo la más destacable (una ración de merluza cubre el 80% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años que realizan actividad física moderada), seguido de la vitamina B3 o niacina.

Composición nutricional

composición nutricional merluza hubbsi

Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (MERLUZA). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento.Tr: Trazas.

Así pues, la merluza Hubbsi es una especie emblemática del Atlántico Sur, valorada tanto por su importancia económica como por su papel en el ecosistema marino. Con su distintiva apariencia y su delicioso sabor, continúa fascinando a pescadores, científicos y amantes de la buena comida en todo el mundo.

Referencias:

  • https://www.argentina.gob.ar/senasa/programas-sanitarios/cadenaanimal/animales-acuaticos-produccion-primaria/pesca-extractiva
  • https://fr.wikipedia.org/wiki/Merluccius_hubbsi
  • https://www.mapa.gob.es/es/pesca/temas/mercados-economia-pesquera/informemerluzaabril2016_tcm30-291641.pdf
  • https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/pesca_maritima/informes/economia/_archivos//000000_Informes/800000_Exportaciones%20e%20importaciones%20pesqueras%20-%20Informes%20Anuales/000017_2022/230412_Exportaciones%20e%20Importaciones%20pesqueras%202022.pdf
  • https://fish-commercial-names.ec.europa.eu/fish-names/species/merluccius-hubbsi_es
  • http://aduanas.camaras.org
  • https://cronicasdefauna.blogspot.com/2019/10/conocemos-nuestro-pescado-iii-la-merluza.html
  • https://fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/merluza.pdf
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